Le commerce équitable vise à garantir que les entreprises commerciales paient un prix minimum, stable et équitable pour leurs produits. Cela permet aux producteurs de planifier, d’améliorer leurs activités, de développer leurs compétences et, de plus en plus, de s’adapter au changement climatique. L’agriculture biologique s’efforce de respecter, de rétablir et de préserver l’équilibre biologique sans lequel la vie ne peut se développer ni se maintenir. L’agriculture biologique ne pollue pas l’environnement avec des pesticides, fongicides et autres engrais de synthèse. Un point intéressant : contrairement à une idée reçue, l’agriculture biologique émet toujours moins de gaz à effet de serre que l’agriculture industrielle locale, même lorsque les produits proviennent de plus loin, car les principales émissions de GES (protoxyde d’azote, méthane et dioxyde de carbone) liées à l’agriculture proviennent de la fabrication et de l’application d’engrais et de pesticides, et non du transport, comme on pourrait le penser (voir infographie ci-dessous).