Le gaspillage alimentaire consiste à jeter à la poubelle des aliments qui auraient pu être consommés. Dans le monde, un tiers de la part comestible des aliments destinés à la consommation humaine est perdue ou gaspillée. Cela représente 1,3 milliard de tonnes par an, soit plus de 160 kg par an et par habitant (source:FAO-2012). Il existe plusieurs façons d’agir à différents niveaux pour réduire le gaspillage alimentaire. D’une part, il est possible de faire attention dès les achats à optimiser ses commandes pour ne pas trop en acheter. Lors de la préparation, il est également possible de veiller à utiliser toutes les parties comestibles d’un aliment et peut-être de l’utiliser de différentes manières afin d’éviter le gaspillage. Il est également possible de créer une offre spéciale anti-gaspillage et de valoriser les déchets inévitables. Un bon stockage est bien entendu également important t les clients devraient également être sensibilisés à cette question.